Nummer |
Substanz |
Hinweis |
E 420 |
Sorbit |
Zuckeraustauschstoff, hergestellt durch Hydrierung aus Glucose, geeignet für Diabetiker, verwendet in Süßwaren als Feuchthaltemittel, in höherer Dosierung abführend. |
E 421 |
D(-)-Mannit |
hergestellt aus Algen oder synthetisch durch Hydrierung aus Mannose, verwendet in Süßwaren, Speiseeis, bei hoher Dosierung abführend |
E 422 |
Glycerin |
synthetisch, verwendet als Feuchthaltemittel in Süßwaren und Fertigprodukten, bei hoher Dosierung kann Übelkeit und Kopfschmerzen auftreten |
E 425 |
Konjak |
Pflanzliches Verdickungs- und Geliermittel |
E 431 |
Polyoxyethylen-(40)-stearat |
Emulgator, Allergie auslösend |
E 432 |
Polyoxyehtylensorbitanmono- laureat, Polysorbat 20 |
synthetisch, verwendet in Backwaren, Speiseeis, Dressings, Milchimitaten, Fertigprodukten, beeinträchtigt den Stoffwechsel, gesundheitsschädigend |
E 433 |
Polyoxyethylensorbitanmono- oleat, Polysorbat 80 |
|
E 434 |
Polyoxyethylensorbitanmono- palmitat, Polysorbat 40 |
|
E 435 |
Polyoxyethylensorbitanmono- stearat, Polysorbat 60 |
|
E 436 |
Polyoxyethylensorbitanbitan- tristearat, Polysorbat 65 |
|
E 440a |
Pektine |
Geliermittel aus Früchten, hergestellt aus Pressrückständen von Orangen und Äpfeln, verwendet in Marmelade und Gelees, unbedenklich |
E 440b |
Amidierte Pektine |
hergestellt durch Auflösung aus Pflanzen mittels Ammoniak, vewendet in Marmeladen, Gelees |
E 442 |
Ammonphosphatide |
kann zu Übersäuerung des Magens führen und damit zu Verdauungsstörungen, E 442 blutschädigend - Schwächung der Immunabwehr, Übernervosität, Konzentrationsschwäche |
E 444 |
Saccharoseacetatisobutyrat |
|
E 445 |
Glycerinester aus Wurzelharz (Kolophonester) |
|
E 450a |
Diphosphate |
|
E 450b |
Triphosphate |
|
E 450c |
Polyphosphate |
|
E 459 |
Beta-Cyclodextrin |
synthetisch, verwendet in Tabletten und Dragees |
E 460 |
Cellulose |
hergestellt aus Holzfasern oder Baumwolle, Verdickungsmittel, verwendet in Speiseeis und als Fettersatzstoff |
E 461 |
Methylcellulose |
synthetisch, chemisch oder physikalisch behandelte Cellulose, verwendet in Fertigprodukten, Backwaren, Kartoffelprodukten, kann zu Verdauungsstörungen führen, Allergie auslösend |
E 463 |
Hydroxypropylcellulose |
|
E 464 |
Hydroxypropylmethylcellulose |
|
E 465 |
Ethylmethylcellulose |
|
E 466 |
Carboxymethylcellulose |
|
E 468 |
Vernetzte Natrium- carbosymethylcellulose |
Verdickungsmittel, Trenn- Überzugsmittel, Stabilisator, für Tabletten und Dragees, wird meist gentechnisch hergestellt |
E 469 |
Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose |
Füllmittel, Stabilisator, Schaummittel, wird meist gentechnisch hergestellt |
E 470 |
Salze der Speisefettsäuren |
synthetisch, verwendet in Kartoffelchips und Fertigprodukten |
E 471 |
Mono/Diglyceride |
natürlich aus Fetten, verwendet in Trenn- und Schaummitteln |
E 472 |
Mono/Diglyceride verestert mit |
synthetisch oder natürlich, verwendet in Gebäck, Fertigsuppen -saucen, Margarine |
E 472a |
-Essigsäure |
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren verestert mit Fruchtsäuren, verwendet in Fertigprodukten, Süßwaren, meist unbedenklich, kann aber bei Kleinkindern zu Stoffwechselstörungen führen |
E 472b |
-Milchsäure |
|
E 472c |
-Zitronensäure |
|
E 472d |
-Weinsäure |
|
E 472e |
-Monoacetyl -diacetylsäure |
|
E 472f |
-Essig- Weinsäure |
|
E 473 |
Zuckerester |
synthetisch aus Zucker und Fettsäuren, verwendet in Speiseeis, Fertigsuppen, Liköre |
E 475 |
Polyglycerinester |
synthetisch, verwendet in Gebäck, Pudding, Fertigprodukten |
E 476 |
Polyglycerin/ Polyricinoleat |
synthetisch, verwendet in Süßwaren, Fertigprodukten, gesundheitsschädigend |
E 477 |
Propylenglycolester |
synthetisch, hergestellt aus Speisefettsäuren, verwendet in Hartfetten |
E 479 |
Thermooxidiertes Sojaöl |
synthetisch, verwendet als Fettersatz |
E 481 |
Natriumstearoyl-2-lactylat |
synthetisch, verwendet zur Behandlung von Mehl in der industriellen Fertigung |
E 482 |
Calciumtearoyl-2-lactylat |
|
E 483 |
Stearoyltartrat |
|
E 491 |
Sorbitanmonostearat |
synthetisch, hergestellt aus Sorbit und Stearinsäure, verwendet in Fertigprodukten, Süßwaren |
E 492 |
Sorbitantristearat |
|
E 493 |
Sorbitanmonolaurat |
synthetisch, hergestellt aus Sorbit und Laurinsäure, verwendet in Fertigprodukten, Süßwaren |
E 494 |
Sorbitanmonooleat |
synthetisch, hergestellt aus Sorbit und Ölsäure, verwendet in Fertigprodukten, Süßwaren |
E 495 |
Sorbitanmonopalmitat |
synthetisch, hergestellt aus Sorbit und Palmitinsäure, verwendet in Fertigprodukten, Süßwaren |
Verschiedene Zusatzstoffe
Nummer |
Substanz |
Hinweis |
E 500 |
Natriumcarbonat |
Soda, hergestellt aus Veraschung von Pflanzen, verwendet in Backpulver, Brause, Getränken, Gebäck, kann bei hoher Dosierung abführend und erbrechend wirken, kristalline Form der Kohlensäure |
E 501 |
Kaliumcarbonat |
|
E 503 |
Ammoniumcarbonat |
synthetisch, verwendet in Backwaren, Lebkuchen |
E 504 |
Magnesiumcarbonat |
synthetisch, verwendet in Kaugummi, in Speisesalz als Antiklumpmittel |
E 507 |
Salzsäure |
synthetisch, technisches Hilfsmittel zur Eiweißspaltung, ätzend |
E 508 |
Kaliumchlorid |
synthetisch oder natürlich aus Meersalz, Kochsalzersatz |
E 509 |
Calciumchlorid |
synthetisch, Härtungsmittel, verwendet in der Käse- und Würzeherstellung, Eiweißfällung, bei höherer Dosierung abführend, leber- und nierenschädigend |
E 510 |
Ammoniumchlorid |
synthetisch, Härtungsmittel |
E 511 |
Magnesiumchlorid |
synthetisch, Geschmacksverstärker und Härtungsmittel |
E 512 |
Zinn-II-Chlorid |
synthetisch, Zinnsalz der Salzsäure, wird als Antioxidationsmittel und Stabilisator bei Spargel in Gläsern verwendet, kann Magen- und Darmreizungen verursachen |
E 513 |
Schwefelsäure |
synthetisch, verwendet zur Modifizierung von Stärke und Glucose, in hoher Dosierung ätzend bis zur Gewebezerstörung |
E 514 |
Natriumsulfat |
synthetisch, verwendet als Stabilisator in Backwaren, Säureregulator, Festigungsmittel, bei höherer Dosierung abführend, kann Kopfschmerzen und Übelkeit verursachen |
E 515 |
Kaliumsulfat |
|
E 516 |
Calciumsulfat |
|
E 517 |
Ammoniumsulfat |
synthetisch, darf nur als Trägerstoff in Verbindung mit anderen Substanzen verwendet werden |
E 520 |
Aluminiumsulfat |
synthetisch, verwendet in Süßwaren, Allergie auslösend, steht im Verdacht die Alzheimer-Krankheit auszulösen |
E 521 |
Aluminiumnatriumsulfat |
|
E 522 |
Aluminiumkaliumsulfat |
|
E 523 |
Aluminiumammoniumsulfat |
|
E 524 |
Natriumhydroxid (Natronlauge) |
verwendet in Laugengebäck, Obst, Oliven, wasserentziehend, ätzend |
E 525 |
Kaliumhydroxid |
verwendet für die Herstellung von Instanttee |
E 526 |
Calciumhydroxid |
verwendet bei der Herstellung als Ei-Ersatzstoff aus Milch |
E 527 |
Ammoniumhydroxid |
synthetisch, verwendet bei der Trinkwasseraufbereitung, als reine Substanz giftg |
E 528 |
Magnesiumhydroxid |
synthetisch, Säureregulator |
E 529 |
Calciumoxid |
verwendet bei der Trinkwasseraufbereitung |
E 530 |
Magnesiumoxid (Bittererde) |
synthetisch, verwendet als Rieselhilfsstoff in Pulvern (Kakao, Trockensuppen -saucen) |
E 535 |
Natriumferrocyanid |
synthetisch, verwendet in Wein, Speisesalz, Fertigprodukten, nierenschädigend |
E 536 |
Kaliumferrocyanid |
|
E 538 |
Calciumferrocyanid |
|
E 540 |
Dicalciumdiphosphat |
Säureregulator |
E 541 |
Natriumaluminiumphosphat |
synthetisch, Backtriebmittel, Allergie auslösend |
E 543 |
Calciumnatriumpolyphosphat |
Säureregulator, hemmt die Mineralstoffaufnahme im Körper, Übersäuerung, weist oft hohe Verunreinigungen mit Arsen und Cadmium auf, gesundheitsschädlich |
E 544 |
Calciumpolyphosphat |
|
E 550 |
Natriumsilicat |
Trennmittel |
E 551 |
Siliciumdioxid/ Kieselsäure |
synthetisch, Trennmittel, Sammelbezeichnung für Verbindungen SiO2 x nH20 |
E 552 |
Calciumsilicat |
natürlich, Trennmittel |
E 553a |
Magnesiumsilicat |
natürlich oder synthetisch, Trenn- und Glasurmittel für Salz, Zucker, Süßigkeiten, Überzugsmittel für Reis |
E 553b |
Talkum |
natürlich, Trennmittel |
E 554 |
Natriumaluminiumsilicat |
Trennmittel, Allergie auslösend |
E 555 |
Kaliumaluminiumsilikat |
|
E 556 |
Calciumaluminiumsilikat |
|
E 558 |
Bentonit |
natürliches Tongestein, Kieselsäure, Trennmittel |
E 559 |
Aluminiumsilikat |
auch Kaolin genannt, Trennmittel, verwendet in Käse, Kochsalz, Würzmittel, Trocken- und Pulvernahrung, Trägerstoff für Farbstoffe, Allergie auslösend |
E 570 |
Stearinsäure |
synthetisch oder natürlich, Fettsäure, Trennmittel |
E 572 |
Magnesiumstearat |
synthetisch, aus Stearinsäure, Trennmittel, verwendet in Süßigkeiten |
E 574 |
Gluconsäure |
synthetisch, verwendet als Säuerungsmittel in Getränken, abführend |
E 575 |
Glucono-delta-lacton |
synthetisch, verwendet in Teigwaren, Wurst, Süßwaren, abführend |
E 576 |
Natriumgluconat |
synthetisch, Salz der Gluconsäure, verwendet in Süßstoffen, abführend |
E 577 |
Kaliumgluconat |
|
E 578 |
Calciumgluconat |
synthetisch, verwendet als Zugabe von Calcium in Fertigprodukten, abführend |
E 579 |
Eisengluconat |
synthetisch, verwendet als Färbungsmittel für Oliven und als Eisenanreicherung in Fertigprodukten, abführend |
E 585 |
Eisenlactat |
|
E 605 |
Parathion |
reines Pestizid, stark gesundheitsschädigend, findet sich noch immer auf verschiedenem Gemüse |
E 620 |
Glutaminsäure |
hergestellt durch bakterielle Fermentation, verwendet in Fertigprodukten, Süßwaren, Kartoffelchips, Geschmacksverstärker, gesundheitsschädigend, bei regelmäßiger Verwendung Verlust des Hunger- und Sättigungsgefühls, Schädigung der Leber und Bauchspeicheldrüse |
E 621 |
Natriumglutamat |
|
E 622 |
Kaliumglutamat |
|
E 623 |
Calciumglutamat |
|
E 625 |
Magnesiumglutamat |
|
E 626 |
Guanylsäure |
synthetisch, verwendet in Fertigprodukten, Geschmacksverstärker, kann Gicht verstärken, bei Überdosierung oder längerer Anwendung nervenschädigend |
E 627 |
Natriumguanylat |
|
E 628 |
Kaliumguanylat |
|
E 629 |
Calciumguanylat |
|
E 630 |
Inosinsäure |
Geschmacksverstärker, verwendet in Suppen, Saucen, Wurst- und Fleischwaren, Fertigprodukten, wird im Körper zu Harnsäure umgewandelt, somit problematisch für Gicht-Kranke |
E 631 |
Natriuminosinat |
|
E 632 |
Kaliuminosinat |
|
E 633 |
Calciuminosinat |
|
E 634 |
Calciumribonucleotid |
Geschmacksverstärker, pflanzlicher oder tierische Ursprung, verwendet in Fertiggerichten und Getränken, wird im Körper zu Harnsäure umgewandelt, problematisch für Gicht-Kranke |
E 635 |
Dinatrium-5-Ribonucleotid |
|
E 636 |
Maltol |
hergestellt durch Erhitzen von Maltose (Malzzucker) und Laktose (Milchzucker), verwendet als Aroma, Geschmacksverstärker in Back- Süßwaren, Schokolade, Erfrischungsgetränken |
E 637 |
Ethylmaltol |
Süßungsmittel in Brot und Süßwaren |
E 640 |
Glycin + Natriumsalz |
synthetisch, Geschmacksverstärker in Süßstoffen |
E 900 |
Dimethylpolysiloxan |
synthetisch, verwendet in Kartoffelprodukten, Marmelade, Kaugummi, Süßwaren, Allergie auslösend |
E 901 |
Bienenwachs |
natürlich, Überzugsmittel für Backwaren |
E 902 |
Candelillawachs |
natürlich, Überzugsmittel aus reinem Wolfsmilchgewächsen für Backwaren |
E 903 |
Carnaubawachs |
natürlich, Überzugsmittel aus der Karnaubapalme für Backwaren |
E 905 |
Schellack |
natürlich, Überzugsmittel aus Palmen für Backwaren |
E 906 |
Benzoeharz |
natürlich, Überzugsmittel aus dem Benzoabaum für Backwaren |
E 907 |
Wachse, kristalline |
z.B. Grundstoff für Kaugummi |
E 912 |
Montansäureester |
hergestellt aus Braukohle, verwendet zur Oberflächenbehandlung von Obst und Früchten, gesundheitsschädigend |
E 913 |
Lanolin |
Schafwollfett |
E 914 |
Polyethylenwachsoxidate |
synthetisch, verwendet zur Oberflächenbehandlung von Obst und Früchten, gesundheitsschädigend |
E 915 |
Ester des Kollophoniums |
Allergie auslösend |
E 920 |
L-Cystein |
natürliche Eiweißbausteine |
E 921 |
L-Cystin |
|
E 925 |
Chlor |
verwendet zum Bleichen von Lebensmitteln, als Gas giftig |
E 926 |
Chlordioxid |
Desinfektionsmittel |
E 927 |
Carbamid |
natürlich, für Kaugummi, Süßwaren |
E 938 |
Argon |
natürliches Edelgas, verwendet als Schutz- Treibgas |
E 939 |
Helium |
|
E 941 |
Stickstoff |
natürlicher Luftbestandteil, verwendet als Schutz- Treibgas |
E 942 |
Distickstoffmonoxid/ Lachgas |
natürlicher Luftbestandteil, verwendet als Schutz- Treibgas, Narkosemittel |
E 948 |
Sauerstoff |
natürlicher Luftbestandteil, verwendet als Schutz- Treibgas |
E 950 |
Acesulfam K |
synthetisch, verwendet in Käse, Wurst, Milchprodukten, Fertigprodukten, gesundheitsbedenklich |
E 951 |
Aspartam |
synthetisch, verwendet in Käse, Wurst, Milchprodukten, Fertigprodukten, gesundheitsbedenklich, insbesondere bei Phenylketonurie (Stoffwechselstörung) |
E 952 |
Cyclamat, Cyclohexan- sulfamidsäure |
synthetisch, verwendet in Käse, Wurst, Milchprodukten, Fertigprodukten, stark gesundheitsschädigend, Allergie auslösend, erbgutschädigend |
E 953 |
Isomalt |
synthetisch aus Zucker, verwendet in Süßwaren, Fertigprodukten, abführend |
E 954 |
Saccharin |
synthetisch, Zuckerersatz, in hoher Dosierung Krebs erregend |
E 959 |
Neohesperidin DC |
hergestellt aus Orangen, verwendet als Süßstoff und Geschmacksverstärker |
E 965 |
Maltit |
hergestellt durch katalytische Hydrierung von Maltose, verwendet als Süßstoff und als Feuchteregulator in Fertigprodukten, abführend |
E 966 |
Lactit |
hergestellt durch katalytische Hydrierung von Lactose, verwendet als Süßstoff und Trägerstoff in Fertigprodukten, abführend |
E 967 |
Xylit |
hergestellt durch katalytische Hydrierung von Xylan, verwendet als Süßstoff und Trägerstoff in Fertigprodukten, abführend |
E 999 |
Quillayaextrakt |
natürlich aus der Rinde des Quillaya-Baumes, verwendet in Mischgetränken, gesundheitsschädigend, enthält Saponine (Blutgifte) |
E 1103 |
Invertase |
Enzym, sofern gentechnisch hergestellt, dann nicht kennzeichnungspflichtig! |
E 1105 |
Lysozym |
Enzym, hergestellt aus Eiern oder gentechnisch, verwendet als Konservierungsmittel in Käse und Fleisch, Allergie auslösend |
E 1200 |
Polydextrose |
synthetisch, Feuchteregulator, abführend |
E 1201 |
Polyvinylpyrrolidon |
synthetisch, Flockungsmittel für Süßungsmittel, Fertigprodukte, Wein, Allergie auslösend, gesundheitsschädlich |
E 1202 |
Polyvinylpolypyrrolidon |
|
E 1404 |
Oxidativ abgebaute Stärke |
hergestellt aus Stärke von Mais, Kartoffeln und Weizen, verwendet als Verdickungsmittel für Saucen, Suppen |
E 1410 |
Monostärkephosphat/ NMP |
hergestellt aus Stärke von Mais, Kartoffeln und Weizen, verwendet als Verdickungsmittel in Saucen, Suppen, Fertigprodukten |
E 1412 |
Distärkephosphat/ POC |
|
E 1413 |
Phosphatiertes Distärkephosphat |
synthetische Stärkeverbindung, verwendet als Verdickungsmittel in Saucen, Suppen, Fertigprodukten |
E 1414 |
Acetyliertes Distärkephosphat |
synthetische Stärkeverbindung, verwendet in Saucen, Suppen, Fertigprodukten, Kartoffelchips, Konfekt |
E 1420-21 |
Monostärkeacetat |
|
E 1422 |
Acetyliertes Distärkeadipat |
|
E 1440 |
Hydroxypropylstärke |
synthetische Stärkeverbindung, verwendet in Saucen, Suppen, Fertigprodukten, Kartoffelchips, Konfekt, Tiefkühlwaren, Speiseeis |
E 1442 |
Hydroxypropyl-Distärke- phosphat |
|
E 1450 |
Stärkenatrium-Octenyl- Succinat |
synthetisch modifizierte Stärke, Verdickungsmittel, verwendet als Schaumbildner in Getränken |
E 1505 |
Triethylcitrat |
synthetisch, Ester der Citronensäure (E 330), verwendet in Pulvern (Eiklarpulver), Allergie auslösend |
E 1518 |
Glycerintriacetat/ Triacetin |
synthetisch, verwendet als Trägerstoff, Allergie auslösend |
E 1520 |
Propylenglykol |
Feuchtehaltemittel |