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Nummer

Substanz

Hinweis

E 322

Lecithin

hergestellt aus Soja, Eiern, Mais, Erdnüssen, verwendet in Milchpulver, Süßwaren und als Emulgator, unbedenklich

E 325

Natriumlactat

Salze der Milchsäure (kristalline Form), verwendet in Käse, Konfekt

E 326

Kaliumlactat

Salze der Milchsäure, verwendet in Pasteten, Gebäck

E 327

Calciumlactat

Salze der Milchsäure, verwendet in Pasteten, Torten

E 328

Calciumformiat

Salze der Furmarsäure, Puffersalz

E 330

Citronensäure

synthetisch, kann Mundfäule verursachen, fördert die Aufnahme von Schwermetallen im Darm dadurch Krebs erregend, zahnschädigend. Nicht zu verwechseln mit der natürlichen Zitronensäure, doch immer mehr Hersteller “verwechseln” das “C” mit dem “Z” in der Packungsbeschreibung.

E 331

Natriumcitrat

synthetisch, Salze der Citronensäure, verwendet in Speiseeis, Sodagetränken, Käse, Wein

E 332

Kaliumcitrat

E 333

Calciumcitrat

E 334

L(+)-Weinsäure

Weinsäure, verwendet in Marmelade, Konfekt, unbedenklich

E 335

Mono- und Di-Natriumtartrat

synthetisch, Salz der Weinsäure, verwendet in Konfitüren, Sodagetränken

E 336a

Monokaliumtartrat (Weinstein)

natürlich oder naturidentisch, verwendet in Kuchen und Gebäck, unbedenklich

E 336b

Dikaliumtartrat

natürlich oder naturidentisch, verwendet in Gelees und Gebäck, unbedenklich

E 337

Natriumkaliumtartrat

synthetisch, verwendet bei der Fleisch- und Käseverarbeitung

E 338

Orthophosphorsäure

synthetisch, verwendet in Mischgetränken, Cola-Getränken, kann Verdauungsstörungen verursachen, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, Nieren schädigend

E 339a

Mono-Natriumphosphat

synthetisch, verwendet in Schinken, Wurst und Käsekuchen, kann Verdauungsstörungen verursachen, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, gesundheitsschädigend

E 339b

Di-Natriumphosphat

synthetisch, verwendet in Lebensmitteln mit Margarinezusatz, kann Verdauungsstörungen verursachen, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, gesundheitsschädigend

E 339c

Tri-Natriumphosphat

synthetisch, verwendet in Schinken, Wurst, Schmelzkäse, kann Verdauungsstörungen verursachen, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, gesundheitsschädigend

E 340

Kaliumphosphate

synthetisch, verwendet in Gelees und Süßwaren, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, gesundheitsschädigend

E 341a

Mono-Calciumphosphat

synthetisch, verwendet in Backpulver, Gebäck, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, gesundheitsschädigend

E 341b

Di-Calciumphosphat

synthetisch, verwendet in Kirschmarmeladen -saucen in Dosen, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, gesundheitsschädigend

E 341c

Tri-Calciumphosphat

synthetisch, verwendet in Kuchen, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, gesundheitsschädigend

E 343

Magnesiumorthophosphat

synthetisch, führt bei hoher Dosierung zu Knochenschwund, gesundheitsschädigend

E 350

Natriummalate

Salze der Apfelsäure, Säuerungsmittel, verwendet in Säften, Saucen, Gelees und Konfitüren

E 351

Kaliummalate

E 352

Calciummalate

E 353

Metaweinsäure

synthetisch, Säuerungsmittel, hergestellt aus Weinrückständen, verwendet in Säften, Saucen, Suppen

E 354

Calciumtartrat

E 355

Adipinsäure

synthetisch, Kochsalzersatz, verwendet in Füllungen für Backwaren, Getränkepulver, Trocken- und Geleedesserts, wird auch als Geschmacksverstärker eingesetzt

E 356

Natriumadipate

E 357

Kaliumdipate

E 363

Bernsteinsäure

synthetisch oder natürlich durch Vergärung von Glucose, verwendet in Suppen, Getränkepulver, Desserts

E 375

Nicotinsäure

Vitamin B3

E 380

Triammoncitrat

synthetisch, wird als Säuerungsmittel und Farbstabilisator eingesetzt

E 385

Calciumdinatriumethylen-  diamintetraacetat

synthetisch, verwendet in Dosen und Glaskonserven

E 400

Alginsäure

hergestellt aus Braunalgen, Emulgator, verwendet in Desserts, Speiseeis, Backwaren, Saucen. Mit Eisen werden schwerlösliche Verbindungen gebildet, gesundheitsschädigend

E 401

Natriumalginat

E 402

Kaliumalginat

E 403

Ammoniumalginat

E 404

Calciumalginat

E 405

Propylenglykolalginat

E 406

Agar-Agar

hergestellt aus Meeresalgen, verwendet in Speiseeis, Tiefkühlprodukten

E 407

Carrageen

hergestellt aus Rotalgen, kann Allergien, Magen- Darmgeschwüre u. Verdauungsstörungen auslösen, oft enthalten in Tiefkühlprodukten

E 410

Johannisbrotkernmehl

Extrakt aus Samen des Johannisbrotbaumes, verwendet in Gelees, Fertigprodukten, kann als natürliches Abführmittel angewendet werden, cholesterinsenkend

E 412

Guarkernmehl

hergestellt aus Samen der Guarpflanze, verwendet in Saucen, Fertigprodukten, führt bei hoher Dosierung zu Bauchkrämpfen

E 413

Tragant

hergestellt aus getrockneten Gummiabsonderungen asiatischer Astralagusarten, verwendet in Saucen, Suppen und Schmelzkäse, bei längerer Verwendung leberschädigend, Allergie auslösend

E 414

Gummi arabicum

hergestellt aus getrockneten Gummiabsonderungen von Akazien, verwendet in Fertigkuchen, Desserts, Fertigprodukten

E 415

Xanthan

hergestellt durch Fermentation von Zucker und Bakterien (Xanthomonas), verwendet in Fertigsalaten, Fertigprodukten, in hoher Dosierung abführend

E 416

Karayagummi

natürliche Gummiabsonderung der Sterculia-Pflanze, verwendet in Kaugummi, Süßwaren, abführend, kann die Aufnahme von Mineralien behindern

E 417

Tarakernmehl

natürlich aus dem Samen des Tara-Strauches

E 418

Gellan

synthetisch, verwendet als Gelier- und Verdickungsmittel, abführend